La pandémie a sans aucun doute façonné nos habitudes alimentaires, en mettant notamment l’accent sur la cuisine maison et une alimentation plus naturelle. Depuis la naissance de la gastronomie, l’évolution des tendances culinaires n’a jamais été aussi fascinante. Aujourd’hui, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la provenance de leurs aliments, privilégiant des produits bruts, bio, locaux et de saison, contribuant à la montée en puissance de la cuisine naturelle.
Dans cette mouvance, de nombreux chefs réinventent la manière de cuisiner et de consommer en proposant des plats alliant plaisir, santé et respect de l’environnement. La « Démocratisation du végétal », par exemple, est une tendance émergente qui encourage l’utilisation de protéines alternatives à la viande. Des sites de recettes, comme Nature et Cuisine, proposent des plats créatifs et savoureux composés principalement de légumes, de céréales et de légumineuses.
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Ces nouvelles tendances culinaires ne se contentent pas de mettre en avant la santé et la gourmandise, elles prennent aussi en compte notre responsabilité sociale et environnementale. Il est donc plus que jamais nécessaire de s’adapter et de réinventer notre façon de cuisiner.
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